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蜂蜜小面包的做法
更新于:2011年01月28日

原料

高粉260克、低粉115克、酵母4克、糖35克、盐4克、牛奶150克、蛋液65克、蜂蜜55克、黄油25克。

辅料:

蜂蜜1茶匙、橄榄油1茶匙、水1茶匙。

做法:

1、将酵母,牛奶,蛋液,糖,盐和蜂蜜混合均匀,倒入高粉和低粉,揉成光滑面团,加入软化的黄油,继续揉至面筋扩展。

2、收圆入盆做基础发酵至两倍大,用手指戳入,不快速反弹,也不凹陷。

3、取出面团,排气,分割成10个,滚圆,中间发酵15分钟。

4、取一个面团,揉搓成长条,按扁,由中间开始分别向两头擀开擀薄,底边压薄。

5、由上而下卷起,收口捏紧,从中间一切为二,切面朝下间隔排入刷了油的烤盘里。

6、进行最后一次发酵至两倍大。

7、将蜂蜜,橄榄油和水调和均匀成蜂蜜水。

8、170度,烤至上色后,再拿出来刷蜂蜜水,再烤至上色均匀即可,约15分钟。