莲藕香芹猪肉水饺的做法

莲藕香芹猪肉水饺的做法（早餐菜谱-月牙形饺子包法详解）

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A.和面篇：（更多和面的注意事项请点击普通形饺子包法煮法详解）1.小麦面粉250克。2.牛奶125ml。3.将牛奶徐徐倒入面粉中。4.用筷子将面粉搅拌成雪花状的面絮。5.右手张开，用力抓握雪花状的面絮。6.将所有面絮揉捏在一起成湿性面团。7.案板上撒一层薄粉，将湿性面团放在案板上。8.右手握住面团，用力反复揉搓成光滑的面团。9.将揉好的面团放在一干净的容器里，用干净湿布盖好，饧30分钟。点击图片进入下一页>>
B.馅料篇：【原材料和调味料】：【原材料】：去膘猪五花肉250克、莲藕1根100克、香芹100克。【调味料】：大葱段、生姜片、盐2克、鸡精1克、五香粉1克、酱油25毫升、花椒水、食用油点击图片进入下一页>>
剁馅和调馅：（更多馅料的详细调制请点这里：泼出来的鲜美馅料私家秘制调馅料）1.香芹切小段，剁成末备用。2.莲藕先切成片，再切成丝，然后剁成末备用。3.将去膘五花肉洗净，先切成小肉片，再剁成肉末。4.将大葱段、生姜片放在肉末上，加入酱油、盐、鸡精、五香粉，和肉末一起剁匀。5.将剁好的肉末内加入少许花椒水用筷子打至起粘性，再加入少许花椒水，继续搅拌至肉馅粘稠有弹性。6.将香芹末、莲藕末和肉馅混合在一起，拌匀。7.小勺内放入食用油，放几粒花椒，放在小火上，炸至花椒略显黑色出香味，这时制成的是花椒油.8.将花椒油泼在拌好的馅料内。9.将馅料拌匀即可。点击图片进入下一页>>
C.饺子皮的制作详解：1.将饧好的面团放在案板上，用手反复揉搓至面团成光滑的椭圆形。2.用刀将面团分割成均匀的几等份。3.取其中一等份，两手掌摊压在面团上，用力向两边揉搓。4.直至搓成粗细约3cm左右均匀的细长条。5.左手握面条，右手握刀，将面条分割成大小合适均匀的小剂子。6.取一剂子，将刀切面朝上，用右手的大拇指和食指轻轻捏住剂子，边旋转边捏成 切口略显圆形的剂子。7.用手掌将圆形的剂子压成圆饼状。8.左手握面饼一端，右手将擀面杖压在手掌下，轻轻向前推进一下。9.右手将推向前的擀面杖拉回。10.紧接着左手将面饼轻轻旋转一下，并左移重复推进在拉回，如此反复几个回合。11.慢慢擀成直径约7cm左右的圆形饺子皮。点击图片进入下一页>>
D.月牙形饺子包法详解：1.左手握拳，大拇指和食指自然伸出。2.将饺子皮搭在大拇指和食指上。3.放上馅料。4.用右手将饺子的右端边捏住。5.右手大拇指垂直轻轻向外推内侧皮（面向身体这边的皮），食指将外侧皮轻轻捏成褶皱。6.再用右手大拇指将褶皱捏紧。7.重复4.5.6.三步的动作，将饺子皮捏至距离左端约2公分左右，用大拇指将左端口封住。8.将饺子的左端放在左手虎口处，右端放在右手虎口处，两手大拇指轻轻握住饺子的两端稍微向里整形。9.一个完整的月牙形饺子就包好了。点击图片进入下一页>>