黑椒鸡翅的做法

黑椒鸡翅的做法（荤菜）

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【黑椒鸡翅】

1、鸡中翅用牙签扎些小孔或在骨头间划一道口（方便入味），

加入料酒、少许糖、酱油、黑胡椒粉，腌最少2小时以上，时间更长更入味更好吃。

2、腌制好的鸡翅，擦去表面汤汁，两面都扑上生粉。静置一会。 3、锅里添油，中火煎至两面金黄即可。

小兔子温馨提醒：

1、如果把黑椒换成五香粉就变成五香鸡翅；换辣椒即成辣味鸡翅；

换成大把蒜泥是蒜香鸡翅；换李锦记蜜汁则摇身变成蜜汁鸡翅

万变不离其宗，一定要腌制入味！我通常都是放冰箱腌过夜！

2、煎的火不要太大，也不要太小，大了容易糊，小了容易把肉煎老。

3、煎炸的肉类，为什么要在肉面扑上粉？

（1）生粉受热凝结，可隔断肉内的水分流失（肉的含水量越高就越嫩），从而形成外脆里嫩的口感。 （2）生粉受热凝结，形成保护层，使肉间接受热，减少各种营养成分的流失。