清蒸黄鱼的做法

清蒸黄鱼的做法（海鲜家常菜-几步窍门教你蒸出肉质鲜美润滑的鱼）点击图片进入下一页>>

主料：黄鱼1条约450克、李锦记蒸鱼豉油2汤匙、植物油2汤匙

配料：盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1汤匙、味精1/4茶匙、红辣椒10克、葱姜蒜适量

制作：

1、 黄鱼去鳞、腮、内脏后清洗干净，控干水分。

2、 用刀在鱼背肉厚的地方顺着鱼骨划一刀。

3、 料酒淋遍鱼身。

4、 再用胡椒粉抹遍鱼身内外。

5、 再用盐、味精抹遍鱼身。

6、 放入姜片后腌制20分钟入味。

7、 把鱼放入已经烧开的锅内，加盖大火隔水蒸12分钟。

8、 葱、大蒜、红辣椒切末。

9、 蒸好的鱼取出，倒掉盘底的水。

10、鱼身上撒入葱、蒜、红辣椒末。

11、另起一锅，把2汤匙的植物油烧至8成热，迅速浇在黄鱼上面的葱蒜辣椒末上。

12、再倒入蒸鱼豉油即可。

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关键：

1、 在鱼背上用刀划一下，可以使鱼肉更容易入味和成熟。

2、 蒸鱼的汤很腥，一定要倒掉。

说起清蒸鱼可能大家也都做过，在家如何做出鲜美的清蒸鱼还是有一定的窍门的，蝶儿把自己的经验写在这里与大家一起分享。蒸鱼的关键是如何去腥和合理控制蒸制的时间。

1、 首先用料酒、胡椒粉、生姜、盐、味精给鱼去腥入味。

2、 再就是根据鱼的大小决定蒸制时间，通常500克左右的鱼要大火蒸制15分钟左右，大鱼或小一点的鱼要适当增加或减少蒸制的时间。蒸时间长了鱼的肉质会变老，蒸的时间短了，鱼肉不熟，这需要仔细把握。

3、 鱼蒸好以后把热油浇在撒了葱、蒜的鱼身上，可以进一步增加香的味道。

4、 最后加入的豉油增加咸鲜的味道。