腊肠糯米南瓜花包子的做法

腊肠糯米南瓜花包子的做法（早餐菜谱）点击图片进入下一页>>

主料：南瓜400克、面粉600克、水30克、糯米200克、腊肠150克、胡萝卜50克、黑木耳5克、香菇5朵、豌豆20克

配料：鲜酵母8克、盐3/2茶匙、白糖1茶匙、料酒1茶匙、、酱油1茶匙、葱油1茶匙、香油1汤匙、蚝油1汤匙、胡椒粉1/4茶匙、葱10克、生姜3克、味精1/2茶匙

制作：

1、 糯米淘洗干净，用清水浸泡4小时。

2、 香菇和黑木耳用清水泡发。

3、 南瓜洗净。

4、 鲜酵母用清水浸泡2分钟搅拌均匀成酵母水。

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5、 南瓜去皮切成小块，放入蒸锅大火蒸20分钟。

6、 蒸好的南瓜放入搅拌机中打成南瓜泥。

7、 打好的南瓜泥放入面盆中，晾至不烫手。

8、 面盆中放入面粉，加入酵母水。

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9、 用手和成均匀的面团。

10、面团加盖饧发至面团原体积2倍大。

11、发浸泡好的糯米和腊肠放入蒸锅，大火蒸20分钟至熟。

12、腊肠、胡萝卜、黑木耳、香菇切丁，大葱、生姜切末。

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13、 蒸好的糯米饭放入大碗中晾凉。

14、大碗中再放入腊肠、胡萝卜、黑木耳、香菇、葱姜。

15、再放入盐、白糖、料酒、胡椒粉、味精、蚝油、酱油、葱油、香油。

16、放入豌豆。

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17、搅拌均匀成包子馅。

18、发酵好的面团放在案板上揉搓至完全排气。

19、把面团搓成条，分割成每个重40克的剂子。

20、把每个剂子搓圆，按扁后擀成直径约10厘米左右的包子皮。

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21、取一个包子皮放在手心，中间放入包子馅。

22、用手指沿包子皮先捏花边。

23、一圈都捏好花边。

24、再用一只手的虎口收口，另一手辅助转动包子，直到成为烧卖型的包子生坯。

25、所有的包子生坯包好放在帘子上，盖拧干的湿布饧发15分钟。

26、包子生坯放入蒸锅内，加盖大火烧开转小火蒸15分钟即可。

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关键：

1、 糯米一定要泡透再入锅蒸。

2、 包子收口要紧一些，否则蒸的时候口会散开。

3、 包子蒸好3分钟立即开盖取出食用，或放在帘子上盖湿布晾凉。然后放入保鲜膜入冰箱冷藏。