麻酱酥脆卷饼的做法

麻酱酥脆卷饼的做法（早餐菜谱）

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材料：小麦粉 开水和冷水适量 鸡蛋

卷饼辅料：甜辣芝麻酱 火腿肠 黄瓜 榨菜

酥油：小麦粉和色拉油=1:1比例，加入少许的盐兑匀

做法：

1、取一半的面粉加入开水烫匀揉成团，再加入另一半分量的面粉和清水冲洗揉均匀，盖盖静置15分钟左右

2、火腿肠和黄瓜切细条、芝麻酱用冷开水兑开，并且加入适量的甜辣酱、生抽搅拌均匀；鸡蛋打散（可以拿个适合倒的容器装，像舞这样，方便操作）

3、松弛好的面条分成3粉（我们家三口哈），擀薄，刷一层酥油重新团起来再松弛10分钟左右

4、用擀面杖轻轻地擀成0.5CM左右，在乐扣酷菲偲煎锅内抹少许油，烧热后放入转小火

5、待一面定型微黄，翻面煎至微黄，在饼面倒上一层鸡蛋液

6、凝固后翻面稍微加热即可取出

7、刷上芝麻酱，放入黄瓜丝、火腿丝和榨菜，卷紧，切断即可享用（嗯，吃着这样的卷饼，还能看得见层次，酥脆酥脆的，在寒冷的早晨来上这样一份早餐，温暖涌上我的心房

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舞语：

1、面团用开水烫过再揉比较松软，并且做卷饼的面团水量可以多些，揉成耳垂般柔软比较好

2、加入酥油可以让卷饼口感酥脆

3、馅料可以根据自家口味调配

4、做好一份煎饼时候最好盖上，以免水分蒸发，不利卷成型