荠菜豆腐羹的做法

荠菜豆腐羹的做法（素菜-荠菜碧绿小方法）

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原料：荠菜 腿肉 豆腐

调料：盐 花雕酒 淀粉 水淀粉 芝麻油

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事先准备：

1. 肉切丝，加入少许盐、花雕酒、淀粉抓匀，腌制一会儿。

2. 荠菜摘清洗净后切碎。

3. 豆腐切细条。点击图片进入下一页>>

制作过程：

1. 锅内热油，加入肉丝滑炒至变色后盛出。点击图片进入下一页>>

2. 汤锅内加入适量水（或高汤），加入豆腐，煮开。点击图片进入下一页>>

3. 加入荠菜略煮软。点击图片进入下一页>>

4. 加入肉丝。点击图片进入下一页>>

5. 加入少许盐，搅匀。

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6. 加入适量水淀粉勾芡。点击图片进入下一页>>

7. 关火后淋入少许芝麻油即可。点击图片进入下一页>>

啰嗦几句：

若使用高汤，建议使用素高汤，以免遮盖荠菜的香气。 要保持荠菜出锅后的碧绿颜色，煮汤过程中记得一定不要加盖。 水淀粉的使用量请根据自己的喜好调节，量多而稠，少而稀。 芝麻油在关火后再淋入，味道更香浓。 点击图片进入下一页>>