椒盐酥煎小黄鱼的做法

椒盐酥煎小黄鱼的做法（海鲜家常菜-下酒小菜）

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材料：小黄鱼500g（约16条）、盐、糖、米酒、椒盐。

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1、小黄鱼去鳞、开膛、取腮清洗干净，沥干水分，放入米酒搓均。

2、将小鱼置于小胶筛上，放入糖、少量的盐，上下抖动胶筛，让腌料均匀地分布在每条小鱼的表面。

3、将小鱼头朝下尾朝下，倒栽葱样围放在胶筛的边缘，放置于干爽通风的地方大约4～5小时。尽量沥干身体的水分。

4、小鱼变得较干硬时就可以下锅煎了。不粘锅下油，放入小鱼（俺心急将小鱼全下到锅里一块煎，结果是难翻面，有些鱼受热后粘到一块去了，导致成品不够漂亮）

5、煎到两面金黄，放入椒盐兜匀即可出锅。

6、酥得骨头也能吃掉。

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