好吃佬 > 特色菜谱 > 家常菜 > 南瓜芝士蛋糕的做法

南瓜芝士蛋糕的做法
更新于:2011年01月01日 南瓜

南瓜芝士蛋糕的做法

南瓜芝士蛋糕的做法(甜品)

南瓜芝士蛋糕的做法(甜品)

【南瓜芝士蛋糕】(参考分量:6寸圆模一个)配料:奶油奶酪250克,南瓜泥135克,鸡蛋1个,蛋黄1个,细砂糖60克,柠檬皮屑半个,牛奶30克,肉桂粉1/4小勺(1.25ML)消化饼干底配料:消化饼干100克,黄油50克

烘焙:烤箱中下层,上下火160度,水浴法烤1个小时

首先制作消化饼干底:1、把消化饼干装入保鲜袋。2、将保鲜袋的口扎紧。3、用擀面杖碾压保鲜袋里的饼干,直到将饼干碾成粉末状。4、黄油加热融化成液态。把粉状的饼干倒入。5、用工具搅拌至黄油和饼干粉末完全混合均匀,成为湿润的面糊状。6、把搅拌好的饼干面糊装入模具底部,用勺子背部压紧。把装好饼底的模具放入冰箱冷藏,到饼底变硬就可以使用了。

南瓜芝士蛋糕的做法(甜品)

南瓜芝士蛋糕制作过程:1、南瓜去皮去籽以后,切成小块蒸熟(或放到微波炉里转两三分钟),直到用筷子可以轻松扎透。用擀面杖的一头把南瓜肉压成泥。2、奶油奶酪室温软化以后,加入细砂糖用打蛋器打发到顺滑无颗粒的状态。3、加入鸡蛋及蛋黄,用打蛋器搅打至鸡蛋与奶酪完全融合。4、倒入南瓜泥,用打蛋器搅打均匀。5、倒入牛奶、肉桂粉、柠檬皮屑,再次搅打均匀成为奶酪蛋糕糊。6、把奶酪蛋糕糊倒入已经铺好消化饼干底的模具里。7、把模具放入烤盘,在烤盘里倒入热水,水的高度约为奶酪蛋糕糊高度的1/2。把烤盘放入预热好160度的烤箱,烤1个小时左右,直到蛋糕完全凝固,用手触摸没有流动感,并且表面呈微金黄色即可出炉。8、出炉后的蛋糕待冷却后,放入冰箱冷藏4个小时以上再脱模食用。

南瓜芝士蛋糕的做法(甜品)

TIPS:

1、在用南瓜制作的甜点里,时常会加入一些肉桂粉增加风味。如果不喜欢或者买不到肉桂粉,可以省略。2、如果采用蒸熟南瓜的方法,蒸南瓜的碗要加盖或者盖上保鲜膜,以免蒸锅里的水汽进入到南瓜碗里,导致南瓜泥的水分偏大。

3、如果是活底模,要用锡纸把模具的底部包起来,以免水浴烘烤的时候底部进水。

南瓜芝士蛋糕的做法(甜品)