台山黄鳝饭的做法

台山黄鳝饭的做法（早餐菜谱）

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材料（四人份）：

黄鳝4条 姜 葱 香菜适量 盐 米饭 酒 五香粉 胡椒粉 油 麻油 生抽 鸡精 砂糖

1.黄鳝让小贩杀好，买回来冲水片刻后加盐反复搓洗，姜剁成末，葱切碎，香菜洗干净用 盐水浸泡几分钟后切碎。2.米两杯洗好后放入电饭锅煮开后放入黄鳝煮至饭熟。3.米饭煮好后，捞起黄鳝压碎备用。4.姜末和葱白部分下锅爆炒出香味后倒入黄鳝撒酒爆炒片刻后放入煮好的米饭翻炒均匀。5.米饭混合黄鳝翻炒片刻后撒适量生抽，胡椒粉和五香粉翻炒均匀。6.撒切好的葱和香菜和少许砂糖混合饭继续翻炒至干身，微微弹起。7.撒适量麻油混合翻炒均匀即可熄火。8.把饭放入砂锅放在煤气炉上小火焖煮几分钟后熄火再焖几分钟即可。

因为我咳嗽还没好所以我用电饭锅重新焖，这样没那么上火！所以米饭没有在外面餐厅吃到那么酥香。如果想吃饭焦和味道更香的就用砂锅焖煮吧。大家还可以保留黄鳝骨，加入豆腐和香菜煮汤，这是吃黄鳝饭必备的汤哦！

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