更新于:2010-12-22编辑:梦想de轨迹
小鸡炖蘑菇的做法(荤素搭配-最能体现东北菜精髓的人气大菜)
食材:
整鸡/鸡腿1000克
榛蘑50克
红薯粉丝100克
八角1枚
花椒1小勺
姜2大片
葱段少许
生抽2汤勺
白糖少许
盐巴少许
植物油1大勺
水600ML
做法:
1.鸡肉/鸡腿切成小块,榛蘑与粉丝泡软洗净(榛蘑的根蒂要去掉,里面的杂质要洗净否则影响口感),花椒与八角装入料理袋中备用。
点击图片进入下一页>>
点击图片进入下一页>>
点击图片进入下一页>>
点击图片进入下一页>>
2.锅中加入一汤勺色拉油,烧热后加入葱姜爆香,然后加入鸡肉翻炒变色后,加入料理翻炒去腥,并加入生抽调味。点击图片进入下一页>>
点击图片进入下一页>>
点击图片进入下一页>>
点击图片进入下一页>>
点击图片进入下一页>>
点击图片进入下一页>>
3.调味好的鸡肉转入炖锅,加入榛蘑,600ML的水(水量没过食材即可),加入花椒八角,盖盖烧开后,转中小火炖30-40分钟后,加入粉丝继续炖煮10分钟,出锅前加入少许白糖与盐巴调味即可。(白糖的量控制一点即可,主要是为了提鲜,也可以不加)
点击图片进入下一页>>
点击图片进入下一页>>
点击图片进入下一页>>
点击图片进入下一页>>
点击图片进入下一页>>
点击图片进入下一页>>
点击图片进入下一页>>
点击图片进入下一页>>
做出地道小鸡炖蘑菇要注意几点:
1.蘑菇一定要选东北的榛蘑,榛蘑菇是这道料理的精髓所在。
2.粉条尽量选择耐煮的红薯粉,如果可以买到宽条的红薯粉更好。
3.八角与花椒的量一定要控制好,否则影响汤汁的鲜美。
4.料理过程中不可用大火,建议中小火,慢炖这样汤汁才够味。
5.喜欢喝汤的朋友可以多加一些,不喜欢汤汁太多的朋友可以选择中火但不要烧干,留2-3成浓汁最佳,汤汁拌饭蘸馒头非常的棒。
6.料理的器皿尽量选择砂锅或者铸铁锅,料理的出来的菜肴味道更加鲜美。
点击图片进入下一页>>