五花肉卤蛋的做法

五花肉卤蛋的做法（荤菜）

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【五花肉卤蛋】（家常无油版）

【用料】

五花肉300克

白煮蛋3个

葱、姜适量

八角1粒

桂皮1段

绍兴酒、冰糖、酱油适量点击图片进入下一页>>

【做法】

1、热锅不放油，把洗净切块的五花肉放入煸炒至表面微微焦黄，有肉香和油脂渗出

2、利用五花肉自身渗出的油脂把葱、姜、八角、桂皮等辛香料炒出香味

3、烹入绍酒、酱油散发出香气，加入开水（最好没过肉），同时下入冰糖、白煮蛋（鸡蛋上刻几道口子便于入味），大火烧开转小火炖1个小时左右

在这个过程中要注意看锅里的情况，如果煮到肉的口感是自己喜欢的状态，就可以将汤汁收浓

最后快起锅前尝一下咸淡，因为酱油有咸度，不够咸的话就再添加少许的盐

煎五花肉的时候没有用油，虽然看起来不如一般红烧肉那么油亮，可是多了一份清爽，吃起来不会太腻。

丢了几个早餐剩下的白煮蛋一起卤煮，恩，吸饱了浓浓肉汁，平凡的鸡蛋也变成了香喷喷的人间美味。

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