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竹荪蛋熘鱼片的做法

更新于:2010-12-10编辑:阳光帅2010

竹荪蛋熘鱼片属于高血脂食疗药膳食谱之一,对改善症状十分有帮助,让好吃佬武汉美食网告诉你竹荪蛋熘鱼片怎么做最好吃!竹荪蛋熘鱼片的做法非常简单,并不一定要看视频菜谱才能学会,跟着竹荪蛋熘鱼片的图解做法一样可以做出自己的美味。让我们一边享受自己动手做出的美味,一边让身体更健康吧。

竹荪蛋熘鱼片的做法 菜系及功效:川菜 老人食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱 工艺:

竹荪蛋熘鱼片的制作材料:

主料:草鱼800克
辅料:竹荪(干)150克,鸡蛋清30克,淀粉(蚕豆)30克,油菜心25克
调料:味精1克,鸡精2克,植物油100克

竹荪蛋熘鱼片的做法:

1. 将竹荪蛋去泥沙洗净,改刀成片子;
2. 草鱼洗净改刀成片,并将其用盐、蛋清、豆粉码好;
3. 味精、盐、水豆粉对成滋汁;
4. 炒锅置旺火上,放油烧至三成热时,下鱼片滑散捞起;
5. 锅中留余油,放竹荪蛋、岔色原料炒几下,下鱼片,烹入滋汁,翻匀装盘即成。

竹荪蛋熘鱼片的制作要诀:

1. 鱼片可略厚一点,上浆时干稀适度;
2. 油温以三成热左右为宜,待鱼片下锅滑散发白后再打捞,以免鱼片不成形;
3. 竹荪蛋一定要洗净泥沙,以免影响菜品口感,必要时可以下沸水氽一下;
4. 本品有油炸过程,需备植物油约500克;
5. 本品如果使鲜竹荪蛋,口感更好。

食物相克

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。