糖醋里脊的做法

点击图片进入下一页>>

猪里脊肉250克，清油750克（实耗100克），料酒20克，醋 50克，白糖 60克，盐 2克，葱末，姜末各2克，鸡蛋液35克，水淀粉 70克，面粉适量，香油10克，高汤适量。

1、肉洗净切片，加入鸡蛋液，水淀粉，面粉抓匀；

2、碗中放料酒，糖，醋，盐，葱，姜，水淀粉，少许汤对成汁；

3、锅放油烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出控油；

4、锅留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。

菜色金黄，甜酸可口，外焦脆，里嫩香。