辣子肥肠的做法

辣子肥肠的做法--麻辣川菜

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辣子肥肠

制作材料：肥肠500克，干辣椒100，干花椒40克，蒜20颗，大葱50克，姜片10克，料酒一汤匙，生抽一大匙，糖1小匙，香叶3片，八角3颗，香油、醋、盐、适量。

制作过程：

1、将肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块；(如果要省事,大家可在超市买的洗干净的肥肠,回家后按以上方法清洗即可)

将干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成片；

2、洗好的肥肠在水中煮开，捞起备用；

重新烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮1个小时，沥干水分备用；

3、锅中油7成热后，放入肥肠、大蒜炒干水分，捞起备用；

4、锅中重新放油，7成热后加入姜、干花椒、干辣椒炒出香味辣味（辣椒的颜色变深），

再放入肥肠翻炒；

加入生抽、糖、香油、大葱炒均匀即可。

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