酸辣萝卜丝 的做法

【原材料】白萝卜300克、蒜5克、葱5克

【调味料】盐5克、红油10克、辣椒粉10克

【制作过程】

1、  萝卜去皮后洗净，切成细丝，盛入盘内，葱切花；蒜切片；

2、  加入盐腌5分钟后，挤去水分和辣味；

3、  再加入葱花，蒜片和所有调味料一起拌匀即可；

4、  准备：5分钟，烹饪：10分钟

【特别提示】萝卜丝一定要用盐腌后，才能去掉水分和辣味。

萝卜又名紫花菘、温菘、莱菔等，属十字花科，二年生草本植物。我国是萝卜的故乡，早在3000多年前就有栽种，萝卜的形状有长圆筒形、圆锥形、圆形、圆扁形，皮有白、绿、红紫色，萝卜营养丰富，有很好的食用、医用价值。

【营养与功效】萝卜热量少，纤维素多，吃后易产生饱胀感，因而有助于减肥。萝卜能增加机体免疫力，还能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。萝卜还是一味中药，其味辛甘，性凉，主治食积胀满，痰嗽失音、吐血、痢疾。

【营养师健康警告】萝卜不能和人参或胡萝卜一起食用，胃肠功能不佳者及先兆流产，子宫脱垂患者勿食。

【烹饪特别提示】若要和胡萝卜一起食用时应加些醋调和。

【烹饪方法】可炒，可生吃，可腌、酱、拌、炝、煮、蒸、做馅、做汤等。

【选购】应挑选个体大小均匀，无病变、无损伤的鲜萝卜，萝卜皮细嫩光滑，密度大，用手指轻弹，声音沉重，结实的为佳，如声音混浊则多为糠心。

【保存】萝卜在阴凉处可保存1~2个月。