醋溜小鲫鱼的做法

材料：

小鲫鱼、面粉、干辣椒、花椒粒、八角、姜片、葱段、植物油、陈醋、酱油、盐、鸡精

做法：

1、将洗净的小鲫鱼放入面粉中裹上面粉。

2、锅烧热，放入植物油，将裹面的小鲫鱼放入油锅中煎至稍黄。

3、锅内留少许油，将煎过的小鲫鱼放入锅内，放入一小碗陈醋，酱油少许，盐、干辣椒、花椒粒、八角、姜片、葱段，加入水，水量需没过鲫鱼。

4、大火烧开后换中火炖煮，待水快收干时，放入鸡精少许即可盛盘。

此菜特色：

味道酸、鲜，鲫鱼肉质嫩滑，其中酸味使食欲大增，经常食用还可软化血管，适合各类人群食用。