荷塘小炒的做法

荷塘小炒的做法（素菜-夏天最时令的美容减脂菜）

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材料：嫩藕尖、荷兰豆、去壳嫩菱。

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做法：

1. 藕洗净去皮切成薄片，清水里滴些白醋，把藕片泡在白醋水中。

2. 荷兰豆洗净后，摘去两头，一切为二。去壳的嫩菱洗净备用。

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3. 藕片捞出沥干水份。锅中放油烧热，把藕片放入快速翻炒几下，边炒边加点清水。

4. 倒入荷兰豆一起翻炒至呈碧绿色。

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5.倒入嫩菱角翻炒，加点盐和鸡精炒匀即可。

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碎碎念：

1. 这里用的藕，最好用藕尖，嫩、脆。

2. 藕切片后，立刻泡入白醋水中，可以有效防止藕发黑。

3. 炒藕片的时候，边炒边加点儿水，藕会越炒越白。

4. 这又是个快手菜，你甚至可以不必像我这样分三步放材料，全部材料一股脑儿集体下锅快抄出锅，也是可以的。

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