红烧冬瓜的做法

红烧冬瓜的做法（素菜-减肥菜）

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材料：
冬瓜200g或半斤，姜末少许，调味汁（老抽，生抽各一汤匙，耗油半汤匙，料酒一汤匙，少许素高汤或者鸡精，干贝素之类增鲜调料）
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步骤：

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1、冬瓜去皮切块，姜切末；
2、锅中放少许油，小火下姜末，微煸炒；
3、下冬瓜块，用少许的油将冬瓜块略煎一下；
4、淋入调味汁，总高度不超过冬瓜的1/3；
5、大火将料汁煮沸，小火慢炖，时不时晃动锅子让冬瓜的每一面都能浸上汤汁；
6、直到冬瓜颜色慢慢变深，熟软入味但还保持基本形状，即可大火收汁，之后关火食用。

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小贴士：

1、如果不考虑热量或者减肥，这道菜放少许糖，或者开头时炒个糖色风味更佳；
2、冬瓜在小火焖煮的过程中也会出一些水，所以素高汤的部分加入少许即可，没有素高汤的用鸡精干贝素等代替，也不用另加水；

3、咸度够了，不用另加盐，细辣的还可以切一点干辣椒和姜末一起煸炒。
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