蹄花冻的做法

蹄花冻属于贫血食疗药膳食谱之一，对改善症状十分有帮助，让好吃佬武汉美食网告诉你蹄花冻怎么做最好吃！蹄花冻的做法非常简单，并不一定要看视频菜谱才能学会,跟着蹄花冻的图解做法一样可以做出自己的美味。让我们一边享受自己动手做出的美味，一边让身体更健康吧。

蹄花冻的做法 菜系及功效：云贵菜 美容菜谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 贫血食谱 工艺：冻

蹄花冻的制作材料：

主料：牛蹄筋(泡发)100克,鸡胸脯肉80克,火腿50克,胡萝卜60克
调料：胡椒5克,香菜30克,酱油40克,醋10克,盐8克,辣椒油8克,味精3克,香油5克

蹄花冻的特色：

透明似水晶，口味鲜美，色泽素雅。

蹄花冻的做法：

1. 鸡肉洗净，入锅煮熟，切成2 厘米长的粗丝；
2. 水发蹄筋切成2 厘米长的粗丝；
3. 将蹄筋丝入汤锅氽透取出沥水晾凉；
4. 胡萝卜洗净入汤锅煮熟取出，刮出外皮，切成直径1.5 厘米圆形薄片；
5. 香菜洗净，留叶去茎；
6. 用汤筛将鸡汤过滤，加入精盐、味精、胡椒调匀入味；
7. 取花边圆形模具12 个，内放入鸡肉、蹄筋、熟云腿丝、胡萝卜片、香菜叶；
8. 再将鸡汤缓慢倒入，用筷子将以上原料按一定图案摆好，入冰箱冷冻凝固后取出，摆入盘内；
9. 酱油、甜酱油10克、醋、辣椒油、香油入小碗兑成蘸汁，随冻上桌。

蹄花冻的制作要诀：

鸡清汤宜加鸡皮、猪肉皮煮成浓汁，再用汤筛滤去杂物，入模后易于成冻。