吊糟三鲜灌儿蹄的做法

【菜系】 鲁菜食谱
【主料】 猪肉
【做法】 蒸
【味型】 咸鲜
【成菜】 热菜

原料

猪手1500克，虾仁500克，鸡片400克，鱼肚200克，香糟250克，高汤、料酒、盐、味精各适量

做法

1、猪手剔出大骨成布袋状，将虾仁、鸡片、鱼肚制成三鲜馅酿入布袋猪手中，装入容器中。

2、香糟、高汤调味，注入装猪手的容器中，入蒸笼蒸烂，摆入盘中，用香糟汁勾芡，淋油，点缀盘饰即成。

创新说明

此菜将猪蹄出骨后酿入三鲜馅，制成布袋猪手，用糟汁、高汤蒸制入味，富有新意。

特点

蹄烂味香，醇厚不腻，营养丰富。

颜卫国（山东）