渔家爽口菜的做法

【菜系】 鲁菜食谱
【主料】 其它水产
【做法】 拌
【味型】 清淡
【成菜】 凉菜

原料

茼蒿250克，海螺片100克，皮蛋2个，青椒、红椒各10克。

调料

水塔陈醋100克，白糖35克，盐10克，味精8克，香油2克，蚝油10克，明油10克。

制作

1、茼蒿洗净，切长8厘米的段；青椒、红椒分别切长5厘米的细丝；每个皮蛋分成均匀的8份。

2、海螺片洗净，片厚0.1厘米的片，入沸水中大火汆5秒，捞出控水，用凉水冲凉。

3、茼蒿、海螺片、皮蛋、青椒丝、红椒丝加调料调匀，装入盘中。

特点

清香爽口，风味独特。

制作关键

1、拌制时，盐要最后放，否则茼蒿容易出水。

2、拌制时不要太用力，否则皮蛋容易碎。