更新于:2010-09-23编辑:haima0091
菜系及功效:补气食谱 接触化学毒素人员食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味:酱香味 工艺:煮
主料:鹅1500克
辅料:甘草2克,草果5克,丁香3克,沙姜5克
调料:八角5克,香菜10克,陈皮3克,酱油75克,盐15克,冰糖50克
酱香美味,诱人食欲。
1. 将鹅去尽毛桩,开腹挖去内脏,斩去脚,下开水锅浸烫片刻,捞出洗净,备用;
2. 取大沙锅一个,放入八角、甘草、草果、丁香、沙姜、陈皮、酱油、玫瑰露酒、冰糖、盐,加清水1500克,用中火煮半小时,放入鹅,用小火煨煮50分钟,收火后,再浸泡一小时取出,斩成数块上盘,香菜洗净放盘边做装饰用。
小帖士-食物相克:
甘草:甘草恶远志,反大戟、芫花、甘遂、海藻。
丁香:丁香不可见火,畏郁金。
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