首乌猪肝的做法

菜系及功效：肝调养食谱 肾调养食谱 明目食谱 益智补脑食谱 贫血食谱
口味：原本味      工艺：生炒

首乌猪肝的制作材料：

主料：何首乌60克,猪肝250克,豌豆苗100克
辅料：冬笋50克,蘑菇(鲜蘑)50克,鸡蛋150克
调料：盐3克,料酒5克,味精2克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）3克,白砂糖5克,酱油5克,香油5克,淀粉(豌豆)5克,猪油（炼制）20克

教您首乌猪肝怎么做，如何做首乌猪肝才好吃

1.先将何首乌择去杂物，清水刷洗净，直接放入沙锅中，加入清水适量，置于火上烧沸，改为小火煨熬，取浓汁，备用；葱姜蒜分别洗净均切片；笋去壳洗净切片。
2.把猪肝置于清水中洗净，刀切成宽的肝片；蘑菇去洗净切成薄片；豌豆苗择洗净。
3.将鸡蛋打入碗中，放入淀粉，加入首乌浓汁搅匀，放入肝片，注入酱油、料酒、精盐、白糖、味精浸泡，待用。
4.把炒锅用清水刷洗净，加入猪油，待八成热时，投入搅拌匀的肝片翻炒一会儿，再依次放入姜片、蒜片、葱段、笋片、豌豆苗、蘑菇片、鸡汤等，用武火快炒，5分钟后出锅装盘，即可食用。

小帖士-健康提示：
此菜具有补肝、养血、益肾、明目的功效。

小帖士-食物相克：
何首乌：何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜，恶萝卜。
猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。