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酥皮豆腐丸子的做法

更新于:2010-09-08编辑:游侠四方

菜系及功效:素斋菜 肺调养食谱 理气调理食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱
口味:咸鲜味      工艺:酥炸

酥皮豆腐丸子的制作材料:

主料:豆腐(北)250克
辅料:小麦面粉50克,面包屑150克
调料:椒盐25克,花椒2克,姜10克,盐3克,味精2克,五香粉1克

酥皮豆腐丸子的特色:

色泽金红,均匀美观,外皮酥脆,内里鲜嫩。

教您酥皮豆腐丸子怎么做,如何做酥皮豆腐丸子才好吃

1. 将豆腐沥干水分,搅成细泥;
2. 姜去皮,洗净切末,待用;
3. 加花椒水、姜末、精盐、味精、十三香粉及面粉搅匀;
4. 挤成蛋黄大小的丸子,在面包渣上滚匀;
5. 勺内加油烧五成热,将豆腐丸子逐个下入油中炸透;
6. 呈金红色捞出装盘,配椒盐上桌。

酥皮豆腐丸子的制作要诀:

本品有油炸过程,需备植物油约500克。
花椒水:花椒加适量清水,浸泡一夜,捞出花椒即可。