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栗子煨肝肫的做法

更新于:2010-09-01编辑:死八婆

菜系及功效:私家菜 营养不良食谱
口味:咸鲜味      工艺:

栗子煨肝肫的制作材料:

主料:鸡肫250克,鸭肝250克,栗子(鲜)250克
辅料:香菇(鲜)15克
调料:酱油25克,味精2克,淀粉(玉米)25克,白砂糖5克,猪油(炼制)50克,料酒75克,浓缩橘汁15克,香油2克

栗子煨肝肫的特色:

色泽黄褐,鸭肫香脆,鸭肝柔软,栗子松化,芡汁润达,食之鲜爽可口。

教您栗子煨肝肫怎么做,如何做栗子煨肝肫才好吃

1. 将鸭肫剖开,去掉里面黄皮洗净,每个一切成两片,剔除筋膜,分别取肫肉2块,鸭肫三个黄取肫肉12块,鸭肝去掉血管洗净,每副大叶切三块,小叶切三块,切好的肝肫块一并盛在碗里,用酱油十克,绍酒浆匀稍腌;
2. 炒锅置旺火上,倒入猪油烧五成热,腌好的肝肫块下锅炸至六成熟,捞地上进心盛世于碗,随随即将栗子放油锅炸熟,起锅滗去猪油;
3. 盛有过油栗子的沙锅放在中火药味上,加入过油肝肫,酱油1.5克,白糖,橘汁,香菇,清汤50克炒三分钟,然后将炒锅移在微火上,加入清汤200克煨20分钟,最后放入味精,用湿淀粉调稀勾芡,起锅摇晃一下装盘,再淋上芝麻油即成。