炒猪心的做法

菜系及功效：药膳偏方

炒猪心的制作材料：

主料：猪心150 克,青椒100 克,熟猪油250 克（实耗70 克）,白糖5 克,细盐1 克,香油5 克,酱油10 克,味精1 克,黄酒5 克,湿淀粉15 克。

炒猪心的特色：

特点：色泽鲜艳，口味香嫩。
功效：养心气、益心血。

猪心性味甘咸平，有镇静、补心作用，可用于辅助治疗气血不足所致的
心悸怔忡、健忘、失眠等症。也可用于精神分裂症（久病体质虚弱者）的辅助治疗。青椒对心悸、失眠患者，也有一定的辅助治疗作用。

教您炒猪心怎么做，如何做炒猪心才好吃

1.将猪心切成5 厘米长、2 厘米宽的片。

2.青椒去蒂，去子，洗净后切成菱形片。

3.猪心放在碗中，加盐一半，并加湿淀粉10 克拌匀上浆。

4.将锅烧热，用油滑锅后，下猪油，至油五成热时，将猪心投入，至油
八成热时，将猪心倒入漏勺滤油。

5.原锅留余油15 克，加青椒炒几下后，再下酱油、盐、糖和少许鲜汤，然后将猪心倒入，加味精，淋上湿淀粉，翻炒几下，淋上香油，起锅装盆。

炒猪心做法结束。