带鱼扒白菜的做法

菜系及功效：家常菜谱 补气食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 增肥食谱
口味：咸甜味      工艺：扒

带鱼扒白菜的制作材料：

主料：带鱼300克,白菜300克
调料：辣椒(红,尖)5克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）5克,盐8克,味精2克,鸡精3克,料酒5克,白砂糖5克,醋10克,淀粉(玉米)10克,植物油50克

教您带鱼扒白菜怎么做，如何做带鱼扒白菜才好吃

1. 带鱼宰杀去鳞去内脏洗净，改成10厘米长的段；
2. 带鱼放入油锅里炸至金黄色捞出；
3. 白菜择洗净切条，过水后，置入冷水中冷却，沥水；
4. 锅上火，加入少许油，爆香葱、姜、蒜，放入带鱼，加入盐、味精、鸡精、料酒、白糖、米醋，倒入鲜汤；
5. 放上白菜焖约20分钟，急火收汁，水淀粉勾芡即可。

带鱼扒白菜的制作要诀：

本品有油炸过程，需备植物油约500克，炸鱼时油温要高，约七八成热。

小帖士-食物相克：
带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。