炒虾片的做法

菜系及功效：家常菜谱 幼儿菜谱 营养不良食谱 通乳食谱
口味：咸鲜味      工艺：炒

炒虾片的制作材料：

主料：对虾350克
辅料：香菜15克,鸡蛋清40克,淀粉(玉米)40克
调料：料酒10克,葱汁10克,姜汁10克,花椒3克,盐4克,味精3克,胡椒粉1克,鸡油10克

炒虾片的特色：

色泽洁白，软嫩滑香，咸鲜味美。

教您炒虾片怎么做，如何做炒虾片才好吃

1.将大虾去掉头尾，剥皮，治净；
2. 将虾从中间片成两片；
3. 用葱姜汁10克、花椒水10克、料酒5克、精盐1克、胡椒粉、味精1克腌入味；
4. 再用蛋清、淀粉上浆；
5. 入四成热油中滑透，倒入漏勺；
6. 勺内留油15克，放入料酒、葱姜汁、花椒水、鲜汤、精盐、味精炒开；
7. 放入滑好的虾片及香菜段炒匀；
8. 用湿淀粉勾芡，淋鸡油出勺。

炒虾片的制作要诀：

花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。

小帖士-健康提示：
含有丰富的蛋白质、脂肪、磷、钙、钾等，是高蛋白低脂肪营养食品。

小帖士-食物相克：
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。