香卤淡菜的做法

菜系及功效：家常菜谱 卤酱菜
口味：五香味      工艺：卤

香卤淡菜的制作材料：

主料：海虹250克
调料：酱油10克,植物油20克,白砂糖10克,料酒25克,味精3克,香油5克,大葱15克,姜15克

教您香卤淡菜怎么做，如何做香卤淡菜才好吃

1. 将淡菜用热水洗净，放入水锅内煮至发松回软，(也可用温水浸泡数小时，使其回软膨胀)；
2. 取出冷却后，摘去毛及污物，清水洗净；
3. 炒锅洗净置旺火上，下生油烧热，投入葱段，姜片煸出香味，倒入淡菜稍炒；
4. 加黄油，白糖，红烧肉汁300克及适量清水，旺火烧开后，改用小火烧透入味；
5. 待淡菜肉酥，下味精，用旺火收汁；
6. 待卤汁均匀粘上原料，淋入香油，拌匀出锅，冷却后装盘，即可食用。