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翠皮里脊的做法

更新于:2010-07-26编辑:@考神

菜系及功效:豫菜

翠皮里脊的制作材料:

主料:西瓜皮,里脊肉
调料:鸡蛋清,料酒,盐,湿淀粉

教您翠皮里脊怎么做,如何做翠皮里脊才好吃

1. 将新鲜西瓜皮削去青皮,切成丝,加少量盐拌匀,腌渍片刻后挤去盐水。 

2. 里脊肉切成细丝,放入碗中,加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。 

3. 炒锅入油,用中火将油烧至六成热时,下入肉丝划散,待肉丝发白时捞出沥油。 

4. 原锅留余油加少量清汤烧开,放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下,用湿淀粉勾芡出锅即可。 

提示:肉丝在入锅炒之前,用蛋清、湿淀粉、料酒、盐上浆,可以使炒出的肉丝保持鲜嫩的口感。