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鸡瓜咸菜的做法

更新于:2010-07-26编辑:冰木头

菜系及功效:豫菜 肢寒畏冷食谱
口味:咸甜味      工艺:熟炒

鸡瓜咸菜的制作材料:

主料:鸡胸脯肉100克,韭黄100克,酱黄瓜100克,酱萝卜100克
辅料:淀粉(蚕豆)10克,鸡蛋清25克
调料:姜10克,花生油15克

鸡瓜咸菜的特色:

此菜香嫩利口,微透甜味。

教您鸡瓜咸菜怎么做,如何做鸡瓜咸菜才好吃

1. 将鸡脯肉切成丝;
2. 鸡蛋清、淀粉放在碗里打成糊;
3. 将鸡丝兑入拌匀,放入锅中氽一下,晾凉备用;
4. 酱瓜、酱红萝卜切成丝,用水淘净;
5. 姜洗净,切丝;
6. 韭黄择洗干净,切段;
7. 热锅内放花生油,再放酱瓜丝,下酱红萝卜丝、姜丝煸一下,盛出晾凉;
8. 吃时与切成寸段的韭黄拌匀;
9. 上菜时将鸡丝撒在上面。

鸡瓜咸菜的制作要诀:

1. 炒鸡丝时,要用热锅凉油,下入鸡丝不易巴锅;
2. 炒咸菜时,油不可过热,要防止菜丝炒干,口感不佳。
小帖士-健康提示:
此菜为是冬令佳肴。

小帖士-食物相克:
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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