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花胶扣鹅掌的做法

更新于:2010-07-25编辑:不会飞的鱼

菜系及功效:沪菜

花胶扣鹅掌的制作材料:

主料:水发花胶3件,鹅掌3只,生粉少许,清鸡汤1罐,鹅掌火文料(用腩排,火腿骨各200克,蚝油10克,老油,冰糖各5克,上汤300克小火熬成),西兰花3朵,葱,姜各适量。

花胶扣鹅掌的特色:

质地办糯,醇厚鲜美。

教您花胶扣鹅掌怎么做,如何做花胶扣鹅掌才好吃

1.鹅掌用热油略炸,沥干油,加入火文时,慢火煮约3小时。

2.花胶放入姜葱煮一下沥干水,用清鸡汤煮软沥干放入火文鹅掌中略煮,一起取出置碟中,将火文料汁用少许湿生粉勾芡淋面即成。