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苹果素明虾的做法

更新于:2010-07-25编辑:淡蓝的大海

菜系及功效:沪菜

苹果素明虾的制作材料:

主料:苹果,油皮
辅料:金针菇
调料:酱油,白糖,香醋,面粉,水淀粉,清水,香油,姜末,葱末,香菜叶,食用油

苹果素明虾的特色:

甜酸香嫩,苹果似虾。

教您苹果素明虾怎么做,如何做苹果素明虾才好吃

1、将油皮改刀切成4×2厘米的条状,用干净的热毛巾盖上,使其回软,金针菇摘洗净干净,前部用刀划开,形成两叉制成"虾须",苹果去皮切成4×1厘米的月牙形制成“虾身”,面粉与清水拌和成稀面糊待用; 

2、将油皮平放在菜板上,抹匀稀面糊,放入苹果于一端,再将金针菇放于苹果上,然后卷紧油皮制成“虾生坯”; 

3、坐锅点火放入油,油温5成热时,将虾生坯炸至金黄色捞出; 

4、锅内留余油,油热放入姜末、葱末略炒倒入酱油、白糖、清水开锅后用水淀粉勾芡,同时放入炸好的虾生坯炒匀,淋入香油、香醋、香菜末即可。装盘时将虾排整齐。 

提示:苹果切成月牙形,炸出才似虾形,一定要卷紧,才不会脱壳。