鲜嫩珍珠鸡腿肉的做法

菜系及功效：京菜

鲜嫩珍珠鸡腿肉的制作材料：

主料：去骨鸡腿肉500克。珍珠叶50克。
调料：川椒酱30克,盐,老抽,料酒,蛋清,湿淀粉,花生油少许。

教您鲜嫩珍珠鸡腿肉怎么做，如何做鲜嫩珍珠鸡腿肉才好吃

1、将鸡腿肉片成大片，约0.5厘米厚，然后切成2厘米宽的块，加少许味精、老抽、料酒、蛋清、湿淀粉浆好。为食街

2、炒锅置于火上，加入花生油，待油温升至七成热时将珍珠叶炸脆捞出，沥油，围在盘子的边缘。油温六成热时，下入鸡块，滑透后捞出。留少许底油，下入川椒酱煸炒，下入滑好的鸡翻裹均匀，淋少许明油，盛在围在珍珠叶的盘中即成。