炒素鳝的做法

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菜系及功效：便秘食谱 幼儿菜谱 减肥菜谱 防癌抗癌食谱 小儿营养不良食谱 工艺：炒

炒素鳝的制作材料：

主料：香菇（干）40克,绿豆芽120克,韭黄80克,胡萝卜50克
调料：姜8克,大蒜（白皮）15克,酱油10克,盐2克,白砂糖4克,植物油20克,蚝油5克,淀粉(豌豆)5克,香油5克

炒素鳝的做法：

1. 冬菇（香菇）浸软去蒂，切丝，加调料（酱油、盐、白糖、香油）拌匀，隔水大火蒸10分钟，韭黄切段，蒜头去衣剁茸。
2. 烧热油3汤匙，爆香蒜茸，姜丝，放入甘笋，韭黄，银芽（绿豆芽），加盐小半茶匙，大火兜炒，冬菇丝回镬，拌匀芡汁料（蚝油、酱油、淀粉、糖、水）勾芡，炒匀上碟。