清汤鸡豆花的做法

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菜系及功效：家常菜谱 营养不良食谱 贫血食谱 工艺：煮

清汤鸡豆花的制作材料：

主料：鸡胸脯肉75克
辅料：鸡蛋清25克,豌豆苗20克
调料：盐3克,鸡精2克,料酒5克,胡椒粉2克,鸡油4克,淀粉(玉米)3克,葱汁5克,姜汁3克

清汤鸡豆花的做法：

1. 鸡胸脯肉洗净，去掉筋、膜，用刀背砸成细泥，置于容器内；
2. 豆苗洗净，用沸水烫一下；
3. 鸡泥中加葱姜水调开，再加少许清汤、精盐、料酒、鸡精、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉、鸡油搅成稀糊状；
4. 锅上火放清水烧沸，然后用汤匙将制好的鸡泥一个个地舀入锅内氽熟，捞出后分装在小汤碗内，每个碗中放几片烫过的豆苗叶；
5. 清汤烧沸，用精盐和鸡精调好口味，均匀地浇在汤碗内。

食物相克

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。