韭芽煮豆腐的做法

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菜系及功效：私家菜 青少年食谱 营养不良食谱 工艺：煮

韭芽煮豆腐的制作材料：

主料：豆腐(北)100克
辅料：猪里脊肉50克,木耳(水发)10克,韭菜50克
调料：色拉油10克,盐2克,白砂糖1克,味精1克,酱油3克,料酒5克,姜2克,大蒜（白皮）2克,淀粉(玉米)3克

韭芽煮豆腐的特色：

蜡黄色，口味鲜，嫩，松软。

韭芽煮豆腐的做法：

1. 韭菜洗净，用刀切成3厘米长；
2. 木耳洗净，撕成小朵；
3. 里脊肉洗净，用刀切成薄片；
4. 豆腐去皮，切成厚片；
5. 炒锅烧热，放入色拉油至六成热时投入豆腐炸至黄色拉捞起；
6. 原锅留少许油，投入姜及蒜茸，下肉片炒至断生，烹入绍酒，加入木耳、豆腐、清汤、精盐、白糖、美极酱油，约煮5分钟，投入韭菜拌匀，用水淀粉勾芡成薄芡即好。

食物相克

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。