椒麻雏鸡的做法

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菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 月经不调食谱 工艺：炸

椒麻雏鸡的制作材料：

主料：童子鸡500克
辅料：鸡蛋清30克
调料：花生油100克,大葱5克,酱油5克,盐5克,料酒10克,花椒粉2克,淀粉(玉米)5克

椒麻雏鸡的特色：

酥脆爽口，味道鲜美。

椒麻雏鸡的做法：

1. 剁爪，剁条：将鸡宰杀洗净，剁去爪尖，由脊背劈成两片，用刀一拍，再剁成长条；
2. 腌渍：将鸡条放入盘中，加入酱油，料酒，精盐，葱末，花椒粉腌渍入味；
3. 挂糊：将腌好的鸡条放入蛋清和淀粉拌匀；
4. 炸制：炒锅放火上，倒入花生油烧至五成热时，将鸡条下入炸熟捞出，待油温升至九成热时，再投入鸡条复炸至呈金黄色，捞出沥油，装盘即成。

食物相克

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。