鸡丝卷的做法

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菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺：蒸

鸡丝卷的制作材料：

主料：鸡胸脯肉400克
辅料：火腿50克,鸡蛋50克
调料：大葱10克,姜5克,盐4克,料酒10克,味精2克,淀粉(玉米)5克,香油5克

鸡丝卷的特色：

色泽洁白，味道鲜美。

鸡丝卷的做法：

1. 鸡脯肉一份剁成泥，一份煮熟后撕成丝；
2. 火腿切小丁备用；
3. 将鸡泥放入碗内加精盐、味精、料酒、葱、姜末、火腿丁、淀粉、鸡蛋搅拌均匀成馅待用；
4. 净纱布平铺案板上，将鸡丝均匀地铺在布上，放入调好的馅，从一端卷起，共卷两卷放入盘内，上蒸熟取出晾凉，拆去纱布，卷上抹香油即可。

食物相克

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。