韭黄炒鸡丝的做法

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菜系及功效：私家菜 便秘食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 营养不良食谱 工艺：炒

韭黄炒鸡丝的制作材料：

主料：鸡胸脯肉200克,韭黄200克
辅料：鸡蛋50克
调料：姜5克,料酒20克,盐4克,味精2克,淀粉(玉米)5克,植物油100克

韭黄炒鸡丝的特色：

鲜香滑嫩。

韭黄炒鸡丝的做法：

1. 先将鸡脯肉切成丝，加蛋清、淀粉拌均匀；
2. 韭黄洗净，切段备用；
3. 将炒勺放适量油烧至二三成热时，放入鸡丝滑透倒在漏勺内；
4. 勺内留底油，放入姜丝炒出香味，加绍酒，放入韭黄翻炒，再倒入鸡丝，加盐，味精，淋少许香油出勺即成。

食物相克

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。