汤泡仔鸡的做法

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菜系及功效：湘菜 老人食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：汤爆

汤泡仔鸡的制作材料：

主料：鸡1500克
辅料：口蘑15克,丝瓜500克
调料：料酒25克,盐10克,味精2克,胡椒粉1克,鸡油15克,大葱10克

汤泡仔鸡的特色：

汤清鸡嫩，味道鲜美。

汤泡仔鸡的做法：

1.嫩仔鸡宰杀去净毛，由脊背开膛去内脏，去净骨，剁成2厘米见方丁。
2.口蘑用开水泡上焖透，清除蒂上的泥沙，用盐轻揉至呈白色，片成片，用清水泡上；嫩丝瓜刮去皮，要保存青嫩皮，切开成四条，去掉一点瓤，切象眼块；葱切成段。
3.食用时，将锅放鸡汤1000毫升，加盐烧开，随下入鸡丁，待鸡肉呈七成熟时，捞出放入汤盅里，再把鸡汤内的泡沫随浮随撇干净，放味精、盐，调好味，然后下入丝瓜、口蘑烧开，倒入鸡肉汤盅内，撒胡椒粉、葱段，放鸡油即成。

汤泡仔鸡的制作要诀：

此菜中的口蘑也可选用罐头蘑菇50克代替。