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纸包石榴鸡的做法

更新于:2010-07-04编辑:居家男孩


好吃佬027eat.com网营养不良的饮食 纸包石榴鸡的做法

菜系及功效:湘菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺:包裹蒸

纸包石榴鸡的制作材料:

主料:鸡肉400克
辅料:香菇(干)20克,糯米100克,虾米10克,肥膘肉150克,火腿50克
调料:黄酒20克,胡椒粉1克,味精1克,盐2克

纸包石榴鸡的特色:

油润软糯,鲜香可口。

纸包石榴鸡的做法:

1. 嫩母鸡肉切1厘米见方的丁;
2. 将鸡丁用黄酒、精盐、味精抓匀,腌5 分钟;
3. 糯米淘洗干净,用沸水泡10 分钟;
4. 熟火腿、水发香菇、金钩虾均切成约0.3厘米见方的小粒;
5. 肥膘肉洗净,煮熟,切成米粒状;
6. 取大瓷盘1只,放入糯米、肥肉丁、香菇、精盐、胡椒粉拌匀,再加入火腿、金钩虾、鸡丁一齐铺平,入笼蒸2 小时左右;
7. 蒸至肥肉丁溶化为止,取出稍凉;
8. 用10 厘米见方的玻璃纸逐个包成如石榴形的小包共30 个;
9. 包好后整齐摆放盘中,入笼加热,取出即成。

纸包石榴鸡的制作要诀:

蒸石榴鸡馅,要蒸熟蒸烂,约需2 小时以上,包入玻璃纸后,热透即可出笼。

食物相克

肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

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