香露河鳗的做法

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菜系及功效：闽菜 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：隔水炖

香露河鳗的制作材料：

主料：河鳗500克
调料：盐5克,料酒15克,大蒜（白皮）15克,姜10克,小葱15克

香露河鳗的做法：

1. 河鳗洗净，用草纸擦身去粘液，把鱼身均匀切10 段，刀切至中骨，不要斩断，用筷子卷出肚肠；
2. 将洗净的河鳗放在四成热的开水烫一下，洗净粘液，再用开水冲去血水，然后用清水洗净；
3. 蒜头切去头尾，过油后，焯水去浮污；
4. 将鳗鱼、蒜头装盖碗中，入上汤500毫升、精盐、料酒、生姜、葱结，用棉纸封口，盖上盖子，进笼屉大火蒸30 分钟；
5. 成熟后除去棉纸、葱结、姜片即成。

香露河鳗的制作要诀：

注意用开水冲净浮污。

食物相克

河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。