香豉牛肉片的做法

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菜系及功效：家常菜谱 学龄期儿童食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：熟炒

香豉牛肉片的制作材料：

主料：牛肉(肥瘦)400克
辅料：柿子椒150克,豆豉25克,青椒150克
调料：姜5克,虾油5克,酱油10克,料酒10克,淀粉(豌豆)5克,辣椒酱5克,盐5克,味精3克,香油5克,植物油50克

香豉牛肉片的特色：

色泽红亮，口味鲜嫩，香辣。

香豉牛肉片的做法：

1. 将青椒、红椒洗净切片，沸水一汆即捞出。
2. 将牛肉切片，加精盐、味精、料酒、湿淀粉拌匀。
3. 热锅中加油烧至七成热，加入牛肉划散至熟。
4. 锅中留油少许，烧热，放入豆豉、姜末、辣椒酱略炒一下，倒入青、红椒片，烹料酒，加上汤、虾油、酱油、味精，倒入牛肉片烧沸，用湿淀粉勾芡，淋香油即成。

香豉牛肉片的制作要诀：

原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。