海米蜇丝的做法

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菜系及功效：京菜 家常菜谱 咳喘食谱 营养不良食谱 清热去火食谱 工艺：拌

海米蜇丝的制作材料：

主料：海蜇皮400克
辅料：芹菜100克,虾米25克,金华火腿25克
调料：料酒5克,白酱油50克,盐3克,味精2克,香油10克,姜5克

海米蜇丝的特色：

红绿白相衬，香鲜咸适口，下酒佳肴。

海米蜇丝的做法：

将海蜇切成5厘米长，似火柴梗细的丝，用多量的沸水倒入烫一下，立即捞出，沥干；嫩芹菜梗切成3厘米长的段，放入沸水锅烫一下，立即捞在冷水中激凉后取出。将发好的海米上笼蒸一下，消毒，然后将海蜇丝、嫩芹菜段、虾米放在一起，加料酒、白酱油、盐、味精、香油、姜，拌匀装盆，把熟火腿瘦肉丝撒在上面。

海米蜇丝的制作要诀：

水发虾米50克（约需25克干海米涨发）。

食物相克

海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。