芹菜翠衣炒鳝肉的做法

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菜系及功效：防暑食谱 营养不良食谱 清热去火食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱 工艺：炒

芹菜翠衣炒鳝肉的制作材料：

主料：鳝鱼120克,西瓜皮150克,芹菜150克
调料：姜3克,大葱5克,大蒜（白皮）3克,盐3克,芡粉3克,香油15克

芹菜翠衣炒鳝肉的做法：

1. 将黄鳝活焖，去内脏，脊骨及头，用少许盐腌去粘潺，并放入开水中拖去血腥，切片；
2. 西瓜翠衣（西瓜皮）洗净，切条；
3. 芹菜去根叶洗净，切段，均下热水中焯一下捞起备用；
4. 用麻油起锅，下姜、蒜茸及葱爆香，放入鳝片，炒至半熟时放入西瓜翠及，芹菜翻炒至熟，调味，下湿芡粉即可。 

食物相克

鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。