咖喱面筋的做法

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菜系及功效：私家菜 清热去火食谱 工艺：烧

咖喱面筋的制作材料：

主料：水面筋500克
辅料：香菇（鲜）25克,冬笋25克
调料：植物油20克,料酒15克,淀粉(玉米)5克,胡椒粉3克,盐3克,味精2克,咖喱8克

咖喱面筋的做法：

1. 将生面筋逐个插在筷子上，在开水锅内转片刻，使生面筋裹在筷子上，全部下入开水锅中；
2. 小火煮至面筋发硬，捞出控水，切成段；
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
4. 冬菇、冬笋洗净切成片；
5. 炒锅注油烧至六成热，放入面筋炸至表皮发硬时，捞出控油；
6. 炒锅注油烧热，放入冬菇片、冬笋片、面筋，烹入料酒，加咖喱粉、水、精盐、胡椒粉烧入味，用水淀粉勾芡，淋入少许热油，撒入味精即可。