盐烙鸡的做法

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菜系及功效：沪菜 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱 贫血食谱 月经不调食谱 工艺：拌

盐烙鸡的制作材料：

主料：鸡900克
调料：花生油120克,香油6克,沙姜3克,味精3克,盐3克

盐烙鸡的特色：

骨香肉嫩，风味别具。

盐烙鸡的做法：

1.先将沙姜粉，味精，盐放碗中拌匀，加入麻油及烧热的花生油调成稀糊。
2.光鸡洗净放入微滚的水锅中浸没鸡身，约浸15分钟至熟，把鸡捞出后用冷开水浸没冷却。
3.把鸡拆卸分类，鸡皮切块，鸡肉撕条，鸡骨斩件，分别加入稀糊状调料拌匀装盘--鸡骨垫底，鸡肉铺在鸡骨上，最后铺上鸡皮即可。