脆皮牛肉卷的做法

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菜系及功效：精品主食 补虚养身食谱 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱 工艺：包卷炸

脆皮牛肉卷的制作材料：

主料：春卷300克
辅料：午餐肉300克,小麦面粉50克,发酵粉5克,芡粉100克,
调料：盐10克,色拉油150克

脆皮牛肉卷的做法：

1. 将春卷皮切成小块条形，放入冰箱微冷冻一下；
2. 取出春卷包入午餐牛肉，成小圆筒形再放入冰箱内冷冻一下；
3. 半成品取出放入调好的脆浆里滚上浆子，放入油锅内炸至金黄色即成。

脆皮牛肉卷的制作要诀：

1. 牛肉卷做成半成品时，应放入冰箱微冷冻一下，冻的时间不能太长，否则炸出的成品会牛肉卷心不软，发硬，吃起来口感不好；
2. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克；
3. 脆将制作方法：它是用面粉、发酵粉、生粉、水、油、盐等调制而成的。